分享银耳羹!此次“11合1”配方,超越了过去任何一次
但北方干燥,银耳汤还是经常喝的,也就慢慢找到一些自己更喜欢的食材,然后口味也不断提升,这次煲好后,我一边拍照一边忍不住喝几口,真心觉得很好喝。..
今天的这碗银耳汤我结合了桃胶银耳汤和小吊梨汤的做法,相当于把两个汤做到一起了,营养很丰富,食材用到了11种,所以我给它称为“11合1”银耳汤。
我用的通江椴木银耳,加上兰州的甜百合、江西的广昌莲子,还有梨、桃胶等多种食材,美容养颜、安神润肺、滋阴润燥。
北方的冬季又冷又干,喝上这么一碗甜汤,真心非常舒服,整个心情都好了。
这汤营养高,热量却不高,很推荐哦。
下面就来看看具体做法......
【食材】
椴木银耳四小朵、雪梨一个、桃胶约20克、莲子20克、百合20克、桂圆10克、枸杞一小把、小红枣10来个、冰糖10克、醪糟150克、干山楂片5片
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、桃胶提前一晚上泡,泡发后清理干净。
3、银耳泡1-2小时。
4、泡发好的银耳用剪刀剪成碎片,银耳要出胶多,一是煲的时间要长,二是要剪得碎一些。
5、雪梨仔细清洗干净,可以加点盐加点小苏打,仔细清洗,因为我是连梨皮一起煲的,为了梨块的口感,我先把梨皮削下来,然后去核切成块。
6、砂锅里加入适量水,加入银耳、桃胶、雪梨块和雪梨皮、小红枣,我还加了几片山楂片。
加山楂片有助于健脾开胃,汤里会有微微一丝酸,让做好的银耳汤有着很有层次的复合口味。
7、砂锅盖上锅盖,插入感温探头,调3个小时煲汤时间。
8、还剩一小时时间时加入洗干净的百合和莲子。
9、煲银耳汤,由于锅里粘稠很容易溢锅,所以亲们要留意一下,往往是汤越少越容易溢出,因为汤少就更粘稠,产生的泡泡就特别多,我以往在煲银耳汤最后半小时都是用一根筷子将锅盖裂开一点缝隙,这次我一直观测了全程,因为这次水比较多,反而没有溢锅,关于溢锅这个,亲们留意一下,真不是绝对的,害怕溢出就用一根筷子把锅盖开一点缝。
10、时间到后趁热加入醪糟、枸杞和冰糖,搅拌搅拌至冰糖融化,也可以将冰糖提前几分钟放进去。
11、经过长时间煲煮的梨皮口感也还能接受,不喜欢吃的就挑出来扔掉。
12、完成。
【小贴士】
一、桃胶要泡12个小时左右;
二、银耳泡发半小时也就泡开了,不过通江椴木银耳是在椴木上生长,含有一些自然的杂质,所以多泡一会好一冲就去除杂质;
三、醪糟就是糯米做的甜酒酿,超市有卖,自己也可以做,在我的公号后台回复“醪糟”就会出来做法;
四、由于加了醪糟、雪梨,汤本身是有一定甜度的,所以冰糖加一点点就可以了。