如何酿酒最好方法（自家酿酒讲究多，牢记行家这“3点建议”）

酒是生活常见之物，伴我们一年四季。众所周知，一瓶美酒下肚，好的心情常驻，所以在这寒冷的冬天，白酒的销量总是会上涨。但是很多人总是想在家里自己酿酒，一是因为外面的白酒价格太贵，二是因为亲自制作的比较放心。但是大多数有这种主意的人，也不知道如何自己去酿造。

自家酿酒的方法其实并不复杂，但是酿酒最重要的便是“细”。事实上，家酿酒呈色或是味道方面不及酒厂酿造的酒的原因，也是这个“细”字。酒厂一般会有精密的仪器对各种环境以及原料进行测量，但自家酿酒就很难保证这些条件。所以说自己酿酒的讲究还是挺多的，但如果你是一个酿酒爱好者，就要听听行家的“这3点建议”。肯定可以酿出一款纯粮好酒。

一、选择好的原料

不管做什么，原料都很重要，在酿造白酒方面比较出名的原料便是高粱。但其实除了高粱外，还有很多酿造白酒的原材料，比如玉米、大米、大麦、小麦，都是酿酒原料的翘楚。能否选择一款好的原料直接决定了酿酒的成败。

根据粮食本身的结构成分特点，酿酒的方式和酿出酒的特点会有细微的区别：比如高粱出酒率高，制作出的白酒有独特的香味，醇厚浓郁；玉米酿制的时间较长，因为其淀粉成分多，酿出的酒味甜而不腻……所以在原料的选择方面还是要下很多功夫的。尽量要选择精细的粮食原料。并且也要确保粮食原料未受过污染。

二、选择好的“酒引子”

大家都知道，要酿造出好的白酒，原料非常重要，但是原材料不仅是粮食，还有它的原料酒。因为在家制作酒，靠粮食产生的酵母菌，是远远不够的，这时候我们往往会选择原料酒进行辅助发酵。可以与酵母菌一起搭配，产生更为良好的效果。

选择原料酒最好选择配料简单的、酒精度数较高的优良酒，因为我们需要它提供优质的菌种，缩小酿造发酵的时间，所以原料酒成分中调味品太多、酒精度数太低或是酒精勾兑酒都不达不到理想的效果。一般来说，我们把用于自家酿制发酵时的原料酒叫做“酒引子”。酒引子的好与坏是能否酿制一款纯粮好酒的决定性条件。

三、选择合适的佐料

在日常生活中习惯的缺啥补啥，在酿酒方面可不一定适用，酿酒过程中涉及到很多化学反应，所以随意加进去佐料的可能不能发挥出你想要的效果。在这里非常建议大家在酿酒之前去问问。经验丰富的人或者是自行在网上查找一下各种佐料的比例。如果只是随心所欲地添加，是很难让酒色香味俱全的。

在酿酒的时候，很多人想让酒的味道更加甘甜，不刺激，会选择加糖，但其实在酿酒时，糖的作用不是增加甜度，而是促进化学反应使酒精浓度更高，这种糖也有选择，一般来说蔗糖的作用效果最佳。所以酿酒时加糖并不能使酒更加美味，相反，还会增加酒的浓度。实在是弄巧成拙了。并且现在食品监管部门已经禁止酒厂在酿制的时候加糖，这也说明自家酿酒时加糖并不是一个好的选择。

自己动手，丰衣足食。当我们酿制出一款美酒时，我们一定会非常具有成就感，并且慢慢地享受自己的劳动成果是一件非常美好的事。但是对于现在的年轻人来说，工作压力是很大的，所以当想要喝酒的时候，去市场上买还是比自己酿酒要方便的很多。