用料：油 猪皮

做法

1. 生猪皮凉水入锅，加姜葱料酒之类，煮开一两分钟，别煮烂了，煮到透明就可以。捞出过冷水，把肥肉刮干净！皮正面也刮一刮，把多余的毛刮干净。

   

2. 用刀切条，尽量小一点，比较难切，可以用修眉刀试试，很好用啊……

   

3. 切条晒干。一定要晒干透，成硬硬的那种。这是大太阳晒了三天的。建议改成更小的条状，我这里有的太长结果油炸的时候太大块需要改刀，这个比较难切了，剪刀也剪不动

   

4. 弄成小块比较好。冷锅冷油就下去！划重点！这一步，冷油就放下去！小火炸到起一点点泡泡捞起来，放凉。

   

5. 放凉后，油稍微烧热，再炸一次。这次就蓬了。小火，注意看着，哪一块没炸到注意翻动，别一块猪皮，一部分糊了一部分没炸到。一次放几小块就可以了.

   

6. 肉皮不能太长，如果锅大可以长一点，炸完后又泡又酥

   

   
   

7. 冷水泡了一个晚上的，可以炒着吃哦！