自制五香牛肉干的做法（分享一款五香牛肉干，烹饪简单又解馋）

五香牛肉干，又被称为内蒙特色牛肉干，是中国的传统美食之一。它以牛肉为主料，经过一系列独特的烹饪工艺和调味，最终呈现出红亮的色泽，散发出诱人的香气。五香牛肉干口感酥脆，味道鲜美多变，营养丰富，是人们下酒、聊天、旅行必备的美食。

食材和调料：

牛肉500克
食盐3克
白糖6克
五香粉3克
花椒粉2克
生姜10克
生抽3勺
老抽1勺
料酒4勺

烹饪过程：

1. 将牛肉洗净，切成5厘米见方的块，用料酒、生姜片腌制15分钟。
2. 将腌制好的牛肉放入高压锅中，加入适量清水，加入生姜片和食盐，煮至牛肉变软烂，捞出晾凉。
3. 将煮好的牛肉切成薄片，加入白糖、五香粉、花椒粉、食盐和适量生抽、老抽拌匀，腌制1小时。
4. 在平底锅中加入植物油，加热至七成热，将腌好的牛肉片放入锅中翻炒，炒至牛肉片表面金黄，水分收干即可。
5. 将炒好的牛肉片放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180℃烤10-15分钟，取出晾凉即可享用。

五香牛肉干起源于蒙古草原，据说早在成吉思汗时代就已开始制作。蒙古骑兵在征战过程中，为了携带方便，将牛肉切成小块，用盐、五香粉等调味料腌制后烤干，制成“马肉干”，以备不时之需。随着时间的推移，这道美食逐渐传到了中原地区，成为了内蒙地区的特色美食。在清朝时期，康熙皇帝还曾将这道美食当做贡品进献给皇宫，可见其美味与价值。

小贴士：

1. 在切牛肉时要注意纹理，顺着纹理切能够让烹饪后的肉质更加嫩滑。
2. 在腌制过程中加入料酒和生姜可以帮助去腥提味。
3. 在炒制牛肉片时要注意火候，避免炒糊。同时可适量加入一些辣椒粉或孜然粉等调味品丰富口感。
4. 在烤制过程中要注意观察烤箱温度和牛肉干的色泽变化，避免烤焦或烤不透。
5. 最后晾凉牛肉干的过程也很关键，晾凉后的牛肉干口感更加酥脆，保存时间也更长。