鲁菜之「炒辣子鸡」的制作方法

今天给大家分享一下鲁菜之『炒辣子鸡』的制作方法。这道菜非常简单易学。

首先准备原料 主料：宰好的雏鸡一只（约重300克）。配料：柿椒100克。调料：精盐2克，酱油20克，料酒10克，花生油80克。

做法 1：将宰好的雏鸡，用刀剁去嘴、脚趾、翅尖，洗净后剁成2厘米见方的块，柿椒洗净去把、籽，也切成2厘米见方的块。

2：炒锅内放入花生油烧至七成热时，放入鸡块煸炒，炒至8成熟时放入酱油、精盐、料酒略炒，再放入切好的柿椒与鸡块同炒至熟，盛入盘中。

『炒辣子鸡』的特点：鸡肉鲜嫩，味道咸香，配以柿椒，红绿相间，简单易学。