怎么做牛排在家里（牛排掌握这个诀窍不比西餐厅差）

首先准备好需要的食材与调料：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒碎，西兰花，土豆，鸡蛋，番茄，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml

第一步：将牛排从冰箱中取出常温解冻，用清水洗净后，用厨房用纸将牛排表面的水分擦干。

第二步：用刀背在牛排的两面轻轻拍几下，再用牙签戳一些小孔方便腌制时入味，在牛排两面撒上黑胡椒碎及胡椒粉，用手均匀涂抹后腌制15分钟左右。

第三步：把锅烧热后，放入一块黄油，没有黄油的话也可以用食用油或者橄榄油代替，接着放入牛排，调大火煎制，将牛排血水煎出，再调中火继续煎制，每隔30秒翻一次面继续煎制，翻个4-5次差不多就可以了。

第四步：最后将牛排夹立起煎制一下侧面，很多人都会漏掉这一步，其实很重要，也是让牛排鲜嫩多汁的诀窍，这个步骤叫“锁边”，能够防止肉的汁水流失，然后就可以出锅装盘了。

第五步：取一个小碗，将蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml放入并且搅拌均匀，再倒入煎牛排的锅中，熬成汤汁后淋到牛排上。